長沙11歲的“殺魚妹妹”洪琛將在8月開海季前往北海，這位在魚攤練就一手好刀工的小姑娘將見到從深海到淺灘的各種生猛海鮮。從皮皮蝦、花蟹、青蟹到石斑魚、金鯧魚，再到沙蟲和魷魚，一場特別的體驗即將上演。

皮皮蝦外殼硬朗但肉質鮮甜，適合椒鹽或白灼。花蟹殼薄肉滿，清蒸后自帶海水的咸鮮；青蟹則以膏黃豐腴著稱，適合煮粥或姜蔥炒制。石斑魚肉質細嫩少刺，金鯧魚肉質厚實，適合煎烤。沙蟲是北海特有灘涂珍品，曬干煲湯極鮮；魷魚因其彈牙口感成為夜市燒烤的主角。

洪琛在長沙紅星大市場能一口氣說出十余種淡水魚名，但她熟悉的草魚、鯽魚與北海的海魚有所不同。北海的海魚生長在低溫高鹽海域，肌肉纖維更緊實，口感更彈牙，清蒸后自帶甜味。洪琛9歲起偷練殺魚，如今處理一條大魚僅需3分鐘。面對體積更大的海魚，她需要適應更厚的魚鱗和更硬的背鰭，但刮鱗、剖肚的基本功完全通用。

洪琛的母親得知女兒的“北海趕海”心愿后既心疼又欣慰。北海市旅游文體局也在微博上喊話：“馬上開海了，安排！”并附上了僑港開海嘉年華的海鮮圖鑒。

8月15日至17日，北海僑港將舉辦開海嘉年華。漁船返港后，碼頭即賣即烹，洪琛可以在海灘邊看落日邊品嘗剛出水的皮皮蝦與金鯧魚。北海疍家漁民擅長“一魚多吃”，魚頭熬粥、魚肉清蒸、魚骨煲湯，這種原汁原味的做法與洪琛在長沙慣用的紅燒、剁椒風味形成鮮明對比。退潮后，北海的沙灘上藏著蛤蜊、蟶子和小螃蟹，對貝殼類生物不陌生的洪琛將親手在沙灘“挖貨”，體驗全新的樂趣。